Meel op maat in de molen van chambelland

Om gegarandeerd glutenvrij meel te maken, is het noodzakelijk om de rijst te pletten in een molen die geen enkel spoor van tarwe bevat. Het was voor ons dan ook vanzelfsprekend dat wij over een eigen molen moesten beschikken. Onze molen aanleggen in de Haute-Provence, in de nabijheid van onze producenten, was even vanzelfsprekend. Zo kunnen wij immers de traceerbaarheid, veiligheid en stabiliteit van de verschillende soorten meel verzekeren.

Om deze molen te bouwen en de beschikken over de allerbeste knowhow, heeft chambelland besloten om samen te werken met Stéphane Pichard, molenaar van vader op zoon sinds zeven generaties en partner van Thomas sinds verschillende jaren.

In mei 2014 kwamen de eerste rijstmeel, boekweitmeel, sorgomeel en gierstmeel, in witte, halfvolkoren of volkoren versies, uit de molen.

Onze rijstselectie

Wij selecteren onze rijst bij producenten gevestigd in de Camargue en in de Pô-vlakte. Hun rijstvariëten zijn optimaal voor het bekomen van de kwaliteit die wij zoeken om brood te maken.

In een ruimte van 300 m2 worden de rijstkorrels op progressieve wijze geplet tussen fijngegroefde cilinders.

Dit dient meermaals te gebeuren om nadien bij het zeven de gewenste meeldikte te bekomen : de fijne en homogene korrelgrootte is immers ideaal voor het maken van brood en gebak.

Chambelland biedt zijn meelproductie aan aan alle veeleisende professionals, voor wie de afkomst van hun producten belangrijk is en die erover waken te werken met stabiel, natuurlijk en glutenvrij meel.